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请问脱氢醋酸钠和丙酸钙那个对抑制霉菌的效果好

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过分善良 | 2019-04-04

5人参与回答

我是多余的。

，食品化验员 2019-04-05回答

入关专门针对美军酵母建议你考虑一下钠他霉素，不过不知道你们的产品中适不适合再者钠他霉素一般用于表面喷洒，溶解性不好

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扉匣与桔

，食品检测 2019-04-05回答

脱氢醋酸钠效果还是不错的，针对霉菌的话

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孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-04-05回答

同等浓度下，脱氢乙酸钠要好许多，但是丙酸盐对细菌有作用，而脱氢乙酸钠没有，脱氢乙酸钠对酵母有强烈抑制作用，而丙酸盐基本没有，其中丙酸钠对酵母有少许的抑制，丙酸钙对酵母有助长作用。情况很多，特别是在食品中还要考虑食品的成分，所以不能一概而论，多做实验才可以下定论。

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℡半世流離

，食品检测工程师 2019-04-05回答

应该根据不同的产品判断吧。丙酸钙对酵母菌几乎无效，丙酸盐是通过未离解的丙酸起防腐作用，故在酸性条件下有效。特别适合于PH5以下的食品防腐保鲜。脱氢醋酸钠对酵母菌，霉菌均有效。

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猫弦

，食品检测销售工程师 2019-04-05回答

丙酸钙PH小于5对霉菌抑制作用最强，脱氢乙酸钠对抑制霉菌效果也很好

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