请问香蕉皮怎样选择适当的护色剂？？怎样色泽评分？？
就是我在做毕业试验 然后 用
香蕉皮做果酱 有文献是先把香蕉皮在
护色剂中浸泡30MIN 然后打浆静置24H再色泽评分可是 几十组试验 如果都打浆太麻烦了 而且 量太少也打不了所以 我看到 有方法是（
牛蒡） 浸泡不同时间后捞出 静置24H 然后评分 请问 香蕉皮的话 后面这种方法可行吗谢谢大神们！！
4人参与回答
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，农产食品检测销售工程师
2019-04-05回答
香蕉皮果酱，这是皮酱，想必不太好吃的吧，苦涩味道明显..
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香蕉皮也能做果酱啊，没听说过啊
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，保健食品OEM加工经理
2019-04-05回答
香蕉皮，没有问题！！！！
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我也过了看看
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