求助三片罐灌装后的杀菌方法及设备-食问实答-食品人互助问答社区

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求助三片罐灌装后的杀菌方法及设备

求助三片罐灌装后的杀菌方法及设备。对此不太了解，所以请大家帮忙！因为罐里装的浓缩乳制品需要长期常温下存放，因此需要灭菌处理，望朋友们帮个忙，有设备的更好！

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澎湃小青年 | 2018-10-15

5人参与回答

，食品工程师 2018-10-16回答

使用高压杀菌锅，杀菌锅的形式有高压蒸汽、过热水及喷淋水等，根据需要选择，在杀菌前，应对锅进行热分布测试和产品的热渗透测试，以确定安全合理的杀菌公式。

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，应用工程师 2018-10-16回答

1.考虑洗掉封罐时，罐表面留下的浓汁；2.保证达到灭菌效果；3.保证到达装箱机前要表面干净干燥。

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2018-10-16回答

乳制品还是用杀菌釜灭菌吧，0.14MPa，126℃，30min，连续喷淋杀菌主要是用在酸性的清凉饮料，杀菌温度比较低

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，食品检测专员 2018-10-16回答

现在国内多采用杀菌釜，一般都是多台杀菌釜，视产量而定

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岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2018-10-16回答

灌装前必须采用137度4-6秒杀菌灌装，同时灌装间空气精度等级最低也需要万级下灌装，灌装后采用连续喷淋杀菌！[ ]

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