脱模剂应该可以解决你的问题，当然原理如你所说就是乳化剂的组合！具体问题我们可以探讨！

还有糯米面团没有面筋脱模的时候产品很容易断，请问如何解决

一般糯米团表面吃起来会苦苦的,不知表面撒了什么东西,是不是撒在表面的防粘粉当中加了防腐剂还是什么

纯天然的应该是最好的，糯米团本来就是要粘的，如要怕粘也应该在表面滚上些粉状食品如松花粉之类的，既有营养又天然可食。何必加这加那的加一些纯化学品（虽说是合法的食品添加剂），有什么好的。如今的面条怎么烧都不会糊，不知加了多少添加剂，对身体真的没有危害吗？[ ]