请问油炸水产食品中添加哪种防腐剂效果好且对人体无负作 ...
我是做
水产品销售的，最近我进了一批散装油炸淡水鱼（因为自己吃了点，口感很好），回来的时候发现很多鱼体表面，肚子都长了黑色，黄色，白色霉斑，赶紧做饲料处理掉了，损失不小。希望论坛的老大们能教教我：他们油炸过程就是洗干净的新鲜小鱼，大约10公分大小，下锅之前会拌微量
面粉，其它什么都不加，油温在200度左右，炸到手感发硬即冷却包装。他们应该加什么
防腐剂效果比较好？在哪个阶段加？炸前，炸时还是炸后？非常感谢~~~~~~~~~~~~~
10人参与回答
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应该要加点抗氧化剂。TBHQ等。
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你的产品是外销还是内销？根据不同的客户你可以选择一下
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终于有老大出面了啊，我的产品主要是销售一些国内发达点的城市以及周边地区的一般都是普通酒店，和自己家里烧菜比较多的
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我听一个朋友说直接在加工好的鱼上面喷乙二酸钠水溶液，不过我闻那个味道很刺鼻，不想用，怎么办？
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ding！！！没人帮助新人吗？
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不会吧，根据你的工艺，产品是不能长期常温用普通方法保存的。
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水分应该在10%以下吧，成品鱼加TBHQ有用吗？应该怎么使用？还有啊，啥是复配啊？
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是的，我们一般要求他们加工完之后进冻库的，但是有些地方条件不太好，需要个把星期甚至半个月才能进冻库。这个应该怎么办呢？
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潜水好久，第一次发帖，大家关照，呵呵这里真是入门级食品人的天堂啊
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是直接加在油里面吗？价格怎么样？
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