请问怎样用卡拉胶和魔芋胶复配出热不可逆的凝胶-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料农林牧渔

请问怎样用卡拉胶和魔芋胶复配出热不可逆的凝胶

卡拉胶和魔芋胶都是可逆胶，请教要如何才能将它们复配出热不可逆的凝胶来？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

℡半世流離 | 2019-04-04

8人参与回答

，食品检验员 2019-04-05回答

LZ，加碱就可以了。

1 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测工程师 2019-04-05回答

你要脆度，又要热不可逆胶，可选择海藻酸钠。也不需要什么魔芋胶和卡拉胶，就像海蜇丝那样。

8 0条评论收起

确认修改取消

卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-04-05回答

如果都属于可逆胶，基本上怎么复配也是不可逆的吧？

3 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测 2019-04-05回答

直接复配达不到，碱加过多了影响食品的口感。

5 0条评论收起

确认修改取消

，食品研发专员 2019-04-05回答

有篇文献，是加了氢氧化钙来达到热不可逆，

10 0条评论收起

确认修改取消

，食品操作工 2019-04-05回答

知道果冻的配料吗？那个应该可以的

7 0条评论收起

确认修改取消

，高级销售工程师 2019-04-05回答

公司规定只能用这两种吗？如果不是我建议你用一下可得然胶

8 0条评论收起

确认修改取消

曲未终人已散

，食品工程师 2019-04-05回答

可得然脆度达不到要求

7 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关百科

卡拉胶

CAS:

供应商：290

本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献

290个卡拉胶供应商查看更多>

增稠剂食品级果冻专用卡拉胶价格

价格：面议
海南文昌迈号南港卡拉胶厂
店铺产品详情

卡拉胶纯粉

价格：面议
振牌（福建）海洋生物科技有限公司
店铺产品详情

半精制卡拉胶25kg/袋

价格：面议
临沂艾德森生物科技有限公司
店铺产品详情

BLG产品-卡拉胶-生产厂家

价格：面议
浙江上方生物科技有限公司
店铺产品详情

百膳优精品卡拉胶食品级

价格： ￥89/千克
湖北百膳优食品科技有限公司
店铺产品详情

相关问题

求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

D-葡萄糖酸-δ-内酯能不... 2个回答

冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液... 4个回答

出口澳大利亚水产品法律法规 2个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示