琼脂溶解疑问-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料油脂制品

琼脂溶解疑问

食品添加剂-琼脂经煮沸冷却后可凝固，那此凝固物可再溶于冷水吗？

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小赤兔 | 2019-04-04

6人参与回答

吉他配咖啡

，食品检验员 2019-04-05回答

不行的，一般需要加热，很多其他胶体也大体这样

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，食品营销总监 2019-04-05回答

不行，需再加热至85度以上才能溶解，冷水是不行的

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戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2019-04-05回答

达到它的融点应该可以的

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-04-05回答

琼脂在冷水中不容解只能加热才能在溶解

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岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2019-04-05回答

不会溶，你泡再久，没有达到琼脂凝胶的溶解温度也还是不会溶的

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-04-05回答

那么泡在水中一段较长时间会溶于水吗？

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