糕点生产企业连锁门店售卖的蒸包子和蒸馒头，应该执行什么标准？-食问实答-食品人互助问答社区

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糕点生产企业连锁门店售卖的蒸包子和蒸馒头，应该执行什么标准？

求教各位前辈，糕点生产企业连锁门店售卖的蒸包子和蒸馒头，应该执行什么标准？包子和馒头是中央工厂熟制后冷冻起来，发货给门店，售卖时再加热。应该执行 GB/T 20977 糕点通则还是 GB/T 21118 小麦粉馒头？另外，如何判断一个产品的执行标准是否在生产许可范围内？我不知道 GB/T 21118 小麦粉馒头的生产许可，是否属于糕点生产许可范围？

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枯藤昏鸦古道瘦马 | 2018-10-15

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，食品添加剂销售经理 2018-10-16回答

速冻米面制品

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确认修改取消

，食品检测工程师 2018-10-16回答

蒸包一般是要写企标执行的，现有的标准里面有点地方不适用，如水分等。速冻米面制品的需要企业有速冻库，并办理速冻米面制品的生产单元

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