求教：关于腌制腊鸡腿咸与不咸-食问实答-食品人互助问答社区

求教：关于腌制腊鸡腿咸与不咸

小弟在腌制腊鸡腿的时关于放多少盐遇到的困扰，放多了客户说味道咸，感觉不好，盐要是放少了，鸡腿吃的时候有腥气，不好吃，想请教懂的前辈，怎么样能在少放盐的情况下把腊鸡腿蒸熟食用的时候不腥呢？有没有什么办法？或者放些八角，花椒，香叶，白芷之类的东西~~~~~~~~~~~

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南城旧梦 | 2019-04-05

4人参与回答

，饲料添加剂销售 2019-04-06回答

腌制品还是尽量少吃点

，食品样品采集员 2019-04-06回答

可以买现成的腌渍粉，自己弄放点姜就好。

，食品添加剂检验项目负责人 2019-04-06回答

放些高鮮味精降低鹽的口感吧

，食品化验员 2019-04-06回答

采用湿腌与干腌相结合的腌制方法。

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