求高人! 琼脂凝胶后析水怎么解决？-食问实答-食品人互助问答社区

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求高人! 琼脂凝胶后析水怎么解决？

用琼脂凝胶后，过几天会析水，有什么好的办法能让它一直保持稳定的凝胶形态而不出水？请高手指点，谢谢!

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辅助爱情 | 2019-04-05

9人参与回答

，食品工场厂长 2019-04-06回答

复配点高粘的瓜胶！

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，食品检验员 2019-04-06回答

怎么复配？或者有没有其他更好的胶产品替代琼脂可以做到保持稳定凝胶形状的？

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分裂状态。

，食品检测员 2019-04-06回答

复配其它胶体

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，质量研究员 2019-04-06回答

卡拉胶不是也会析水么

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，生产供应链主管 2019-04-06回答

搞点淀粉吧、、、

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，业务员 2019-04-06回答

你可以同卡拉胶复配一下试试，琼脂的量太大，也容易析水

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2019-04-06回答

复配些凝胶淀粉试试。

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，市场经理 2019-04-06回答

黄原胶，结冷胶，海藻酸盐都可以试一下

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2019-04-06回答

添加一点磷酸盐看看。

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