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求教增稠剂的应用
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添加剂和原辅料
求教增稠剂的应用
本人开了个面馆汤的味道挺好 但就是一直对面汤的浓度不太满意(感觉有点太稀了),想寻求一种可以增加(大
骨汤
和鱼汤浓度)
增稠剂
,已经试验过
麦芽糊精
和cmc 但效果都不是太好(也可能是我使用的剂量和方法不对) 请专家给指点下我到底应该使用什么样的增稠剂及使用方法
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唯美的年华
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2019-04-05
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葬心
,食品安全专员
2019-04-06回答
用淀粉和CMC混合使用也许不错
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酒贫断肠水
,食品生产技术经理
2019-04-06回答
放点碎玉米粒,稠度马上上来了
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