求教卡拉胶中加入钾盐、钙盐-食问实答-食品人互助问答社区

求教卡拉胶中加入钾盐、钙盐

各位大师，我最近做了一个实验，在一种卡拉胶中加入KCL其凝胶浓度为121加入CaCl2凝胶强度106不加入则凝胶强度为116请问这是什么原因呢？

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特别の人 | 2019-04-06

3人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-04-07回答

K,CA离子对卡拉胶的凝胶强度本身有影响！

，食品工程师 2019-04-07回答

有人可以帮帮忙么？

，食品安全专员 2019-04-07回答

检验标准和检验手法很重要。切记！~~

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