求植物蛋白饮料中复合磷酸盐的配比及其用量-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料饮料类

求植物蛋白饮料中复合磷酸盐的配比及其用量

最近在做谷物蛋白饮料，发现磷酸盐（尤其是三聚）对防止蛋白絮凝沉淀有很好的效果，不知有哪位大侠在这方面有经验，可以探讨一下！跪求植物蛋白饮料中复合磷酸盐的配比及其用量！

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夏至未至 | 2019-04-06

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，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-04-07回答

添加剂标准2760中有要求,但是还是要加酸碱调节剂

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，研究员 2019-04-07回答

乳化体系也很重要，建议使用复合乳化剂，光用单甘酯不行。

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，食品开发专员 2019-04-07回答

讨论少了点

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，食品工场厂长 2019-04-07回答

用量要控制啊，产品质量很重要！

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，食品添加剂检验项目负责人 2019-04-07回答

单纯用三聚或者普通的六偏+焦钠不会太好的效果，你可以试试我的产品，是高聚合度磷酸盐和一些乳化剂的复配，效果不错，后味也没有，至于配比是不能透露的，你可以发站内消息我给你快递一点样品。

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，食品检测销售工程师 2019-04-07回答

感觉应该是这样

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