求助，如何防止油脂的酸败-食问实答-食品人互助问答社区

求助，如何防止油脂的酸败

我们生产的食品馅料，油脂含量只不过是4%左右，采用了真空包装，用的是透明膜！放了一个月左右，就出现了点点油脂酸败的哈刺味！请问是什么原因造成的？是因为光照作用吗？没有避光保存？有哪些方法可以防止呢？有哪些方法可以更好地防止油脂的酸败

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淡年华丶失青春 | 2019-04-07

3人参与回答

，市场推广经理 2019-04-08回答

可以添加一些有抗氧化剂

，食品化验员 2019-04-08回答

首先要注意用油的选择，然后是抗氧化问题。

，食品卫生专员 2019-04-08回答

加抗氧化剂吧，主要是馅料的水分高；另外你做馅料的水质也没有净化。

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