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求助能替代马蹄粉的变性淀粉

特性：凝胶性好糊化冷却后成脆性凝胶，做成马蹄糕后耐高温煎炸。

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猫弦 | 2019-04-07

4人参与回答

太阳每天都生气

，QC 2019-04-08回答

木薯或马铃薯醚化交链后可以用来取代或大部分取代马蹄粉，当然选择变性要适度是十分重要的。

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冷色的夏季、

，食品检验员 2019-04-08回答

改性淀粉可能替代部分，不能全部哈哈

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分裂状态。

，食品检测员 2019-04-08回答

我这有这类的产品欢迎来电留言

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，食品检测组长 2019-04-08回答

这又何难？需要请与我联系。

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