肉串穿不完，放到4-8度静置间里好不好~！-食问实答-食品人互助问答社区

肉串穿不完，放到4-8度静置间里好不好~！

小公司人手不够，串穿不完。放到桶里静置怎么样，还用盖上盖子吗？

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深海请你沉溺 | 2019-04-08

6人参与回答

，销售工程师 2019-04-09回答

我觉得最好用盐淹渍，并低温冷藏

，销售工程师 2019-04-09回答

静置还是静止

，烘焙食品厂长 2019-04-09回答

应该是腌渍过的，放在0--4℃的环境内保存，肉温控制在0--8℃，从开始腌渍穿串控制在20小时内最好

，食品检测工程师 2019-04-09回答

你还是冷藏吧，冷冻时间久了也会有问题的，不过我觉得这个只是暂时解决问题的方法，治标不治本，你们还得考虑人工问题，人工不够就少买一些吧。

，标书专员 2019-04-09回答

静止多长时间,是个问题，如果不超过12小时，满足以下条件可以：首先保证一个问题,肉的新鲜度怎么样.如果新鲜度可以,就可以看放置前的温度是否在10度以下,最好不要放在桶里,要放在较浅的盒子内放在0-5摄氏度的环境下，盖好垫纸。

，食品检测工程师 2019-04-09回答

不要超过12小时，0-4度，可以加些冰

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