肉制品药残超标是否会影响其自身的抗氧化性-食问实答-食品人互助问答社区

肉制品药残超标是否会影响其自身的抗氧化性

肉制品药残（兽药残留）超标或有残留在充许范围内的，是否会影响其自身的抗氧化性~~或者说是否会干扰抗氧化剂的作用。是否有人验证过，请大家谈谈可能性，或是可能影响的原理~~~谢谢！

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葬心 | 2019-04-08

1人参与回答

，食品检测工程师 2019-04-09回答

这种担心是有道理的，留意这个问题，多取得实验数据，说不定从中会发现一些端倪。

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