如何保存生鸡肝？-食问实答-食品人互助问答社区

如何保存生鸡肝？

我们是生产烧鸡的，鸡的内脏有时候需要存放起来。可是冷冻过的鸡肝再解冻容易碎，请问有什么办法使其不碎？

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谁的心动 | 2019-04-08

3人参与回答

，健康食品业务代表 2019-04-09回答

泡在水里解冻试试，静置

，食品检测技术支持经理 2019-04-09回答

泡盐水，再急冻。盐水本身可抑菌，渗入鸡肝后可抑制冰晶生成，原理和洒路面消结冰那个叫什么的一样的。理论推导，浓度尺度和可应行性，请自试。

，食品检测主管 2019-04-09回答

冷冻或真空包装

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