如何解决休闲食品（麻辣串类）里淀粉返生的难题-食问实答-食品人互助问答社区

如何解决休闲食品（麻辣串类）里淀粉返生的难题

我这边在休闲食品（麻辣串类）里淀粉返生，难以咀嚼现象深受困惑，请教那位大虾指点，不甚感激!!!

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落淚的戲子 | 2019-04-09

5人参与回答

，食品检测销售 2019-04-10回答

试试一些变性淀粉或者淀粉改良剂看看.

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，食品化验员 2019-04-10回答

麻辣串本身多是淀粉制品，其化学反应是直连，变性淀粉是支连不易反生适量添加

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，市场推广经理 2019-04-10回答

加点膨松剂试试。

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薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2019-04-10回答

你们什么地方的哟？麻辣串我们这边通常用面做你们用淀粉

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，食品检测专员 2019-04-10回答

专业解决软化、防霉、酥脆三大麻辣基本问题，朋友有兴趣的话，可以到www.hsfood.21food.cn上看一下。

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