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如何让做出的面条爽滑又筋道

如何让做出的面条爽滑又筋道，我用的是麦利达超级强筋粉，加了纯碱和食盐，但还是不够筋道

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时光匆匆的小流年 | 2019-04-09

6人参与回答

，食品添加剂检验项目负责人 2019-04-10回答

可以加一些酶制剂，像葡萄糖氧化酶、谷氨酰胺转胺酶、真菌淀粉酶等

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分裂状态。

，食品检测员 2019-04-10回答

我一直从事这方面的研究，而且试用过。用食用胶及乳化剂效果很好的，你不妨试试

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，食品化验员 2019-04-10回答

建议选择高筋面粉生产面包粉的前路粉心粉也有加聚丙烯酸钠的

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，业务员 2019-04-10回答

若是自己吃的建议加点淀粉或加鸡蛋等和面，面条会爽滑筋道些的

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2019-04-10回答

做面制品想要高档一些，可以加变性淀粉（木薯或马铃薯）。目前国内很多企业做高档产品都加！

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，食品添加剂销售主管 2019-04-10回答

复合磷酸盐或谷元粉是否有用

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