三聚磷酸钠，六偏磷酸钠是不是可以用在鱼丸中-食问实答-食品人互助问答社区

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三聚磷酸钠，六偏磷酸钠是不是可以用在鱼丸中

查2760-07版的三聚磷酸钠，六偏磷酸钠不可以用在鱼丸制品中，但11版的却查到可以用，怎么会有这样的改变？还是我理解错误？

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曲未终人已散 | 2019-04-09

5人参与回答

，食品行业销售经理 2019-04-10回答

可以用吧，具体没有看标准，凭记忆的。

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，研究员 2019-04-10回答

调节PH改变离子度。

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，食品检测事业部负责人 2019-04-10回答

新版标准中是可以用的，就像老师讲的，不加添加剂造成的危害，要比添加以后所造成的危害更大，所以说可以适量添加，但是不能滥用！！

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，食品检测部负责人 2019-04-10回答

肉制品应该没有分这么细的吧

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，食品工程师 2019-04-10回答

三聚和六偏可是好东东呀，在复合磷酸盐中少不了这两种，特别是六偏，鱼制品可少不了这玩艺。

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六偏磷酸钠

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