生料加工间的选料、绞肉、斩拌区域,需要和生料加工间的 ...
肉制品的熏煮
香肠火腿制品单元,生料加工间的选料、绞肉、斩拌区域,需要和生料加工间的充填(灌肠)分隔吗?请行家指教,谢谢!
8人参与回答
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仍在继续查找,没见到文件啊!盼大家帮忙!
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没有看到哪个文件有要求啊。
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按生熟来说,都是生的,可以不用完全隔离分开,但做为清洁区域,在区域空间上应独立分开,不能混在一起加工
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是应该分开的,这样比较清洁卫生。
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,食品检测业务大客户专员
2019-04-11回答
必须的吧。应该属于洁净区与非洁净区的不同区域。仅供参考。
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有验收人员要求熏煮香肠的申证企业,将同为生料加工区的选料、绞肉、斩拌与充填(灌肠)隔开(作为不合格整改项)。应当有其根据,但我孤陋寡闻,没有这方面文件。特求教。谢谢!
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清洁度相同,应该不必
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不用,各自有相应的区域就可以。