现在火锅店的鲜鸭肠加工工艺大家都知道了吧，先把生鸭肠送到店面后，再清洗、嫩化，然后直接上桌。我想请教下，如果在加工厂清洗、甚至嫩化后再送到店面（两天时间），如何保证口感与之前变化不大呢？现在问题主要是鸭肠清洗后不好保存，嫩化后保存时间也短。怎么解决呢？只要能解决清洗后运输过程中的保存问题也好。