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生鲜水果切开后的保鲜

生鲜水果在切开后，利用什么技术可以保持水果风味和水分在3个月左右的时间可基本保持不变？国有无相关企业及高校在从事相关研究，或者国外有没有此方面比较先进的文献？

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晴天 @LWH | 2019-04-10

10人参与回答

，食品开发专员 2019-04-11回答

现在基本上都是冷冻水果或者低温冻干不知道你干啥用

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太阳每天都生气

，QC 2019-04-11回答

生切蔬菜在大城市商超有售，生切水果不多见。保持10天、半月还差不多，3个月时间太长，从品质上、价格上看没竞争力。

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，食品安全专员 2019-04-11回答

做这个有什么意义？

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，食品检测技术支持经理 2019-04-11回答

这应是鲜切蔬菜、鲜切水果的一个努力目标，目前来说，三个月意义不大，感觉先做到一个月左右，比较靠谱。

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，食品添加剂销售经理 2019-04-11回答

aing老师，这是一种产品类别，已经有商品了，不知保质期多长，就是咱说的净菜、净果，净菜拆袋就可烹调、净果拆袋就可食，不需再清洗，不产生垃圾。

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，江西省食品销售代表 2019-04-11回答

为何要切开后放置三个月？

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，研究员 2019-04-11回答

这个估计很难，别说切开了，没切开新鲜的都很难保存那么长时间了

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太阳每天都生气

，QC 2019-04-11回答

你这水果切开后不冷冻，不做罐头食品的话保存3个月，我还真没看到过这样的技术，如果有请分享，学习。

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澎湃小青年

，研发专员 2019-04-11回答

就不能多来几个人分着吃么？何必这么麻烦，不就吃点东西么，这么就这么难啊

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八点半的星光

，食品采购 2019-04-11回答

没有意义了，三个月还没吃掉，那销的也太慢了

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