湿面条能否添加含有瓜尔胶的复配改良剂？-食问实答-食品人互助问答社区

湿面条能否添加含有瓜尔胶的复配改良剂？

湿面条属于生湿面制品，根据GB2760中不允许直接添加添加剂瓜尔胶，那是否可以添加复配改良剂（黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、食用玉米淀粉），谢谢！

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沉泊玟@ | 2019-04-10

3人参与回答

，食品检测工程师 2019-04-11回答

从淀粉和工艺方法想办法吧，

，食品区域经理 2019-04-11回答

瓜尔胶既然不能用在生湿面制品中就完全不能用啊，就是这个产品中不能出现瓜尔胶

，食品检测销售人员 2019-04-11回答

如果不能添加，就是不能添加，没有什么直接、间接得，你“间接”添加起作用了，并不符合带入原则，还是违规的。

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