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食品中膳食纤维用哪个标准检测?

食品膳食纤维用哪个标准检测?
3人参与回答
,农产食品检测销售工程师 2018-10-19回答
不是一个概念在食品《营养标签管理规范》附件1《食品营养成分标示准则》第二条营养成分的标示(二)宜标示的营养成分中是这样的2. 膳食纤维:膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分。膳食纤维可根据其成分选择检测方法和标示方式。 1)以国标GB5009.88或GB/T 9822测定数据,标示为:不溶性膳食纤维克 … (g);2)以AOAC 985.29、AOAC 991.43 方法测定数据,标示为:膳食纤维…克(g);也可标示为: 膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维,例如:膳食纤维…克(g)或??膳食纤维 …克(g)--可溶性膳食纤维 …克(g)(自愿)--不溶性膳食纤维…克(g)(自愿)3)以AOAC其他方法测定的膳食纤维单体成分的数据,可标示出膳食纤维和单体成分如 “膳食纤维(以xxx计)…克或g ”,例如: 膳食纤维(以菊粉计)…克(g) 第六条营养成分的分析 食品营养标签用数据可通过计算或检测方法获得。计算法是根据食品原料的配比,或其他确实的资料如公认的食物营养成分数据、相似的同类食品等的成分数据计算出产品的营养成分含量,所得结果应可信。直接分析时所用的检验方法、样品采集的基本选择原则按照GB/T5009.1规定执行。检验方法应首先选择国家标准方法的最新版本,如有并列方法时,可根据适用范围选择适宜的方法。当无国标方法时,推荐优先使用美国公职分析化学家协会(AOAC)的方法,经过验证的、引自权威文献报道或行业公认的权威方法也可以使用。表7中列出了核心营养素以及宜标示的重要营养成分的常用分析方法,其它方法可在相关标准和文献中查找。膳食纤维 GB/T 5009.88食物中不溶性膳食纤维的测定GB/T 9822谷物不溶性膳食纤维测定法AOAC985.29食物中总膳食纤维酶-重量法AOAC991.43食物中总的、可溶性和不溶性膳食纤维 酶-重量法MES-TRIS缓冲液AOAC992.16总膳食纤维 酶重量法AOAC993.21淀粉含量≤2%的食物及其制品中总膳食纤维 非酶重量法AOAC994.13总膳食纤维(测定值等于中性糖、糖醛酸残基和Klason木质素) 气相色谱—比色—重量法AOAC997.08食物制品中的果聚糖 离子交换色谱法AOAC999.03测定食物中总的果聚糖AOAC2000.11食物中聚葡萄糖离子交换色谱法AOAC2001.02测定特定食品中的反式低聚半乳糖 离子交换色谱法AOAC2001.03测定特定食品中的总膳食纤维 包含抗性麦芽糊精 酶重量法和液相色谱法AOAC2002.02淀粉与植物性基质中的抗性淀粉 酶消化法Englyst方法膳食纤维(非淀粉多糖)的常规测定比色法。
,食品工程师 2018-10-19回答
只有一个GB/T 5009.88-2003 食物中不溶性膳食纤维的测定,但是不溶性膳食纤维能够和总膳食纤维是否一个概念呢?我想要一个总膳食纤维的测定方法。
,研发员 2018-10-19回答
gb/t 5009 系列中有标准检验方法。
 
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