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添加剂和原辅料

食品添加剂配料

最近市面上流行的褐色乳酸菌饮料想用别的稳定剂替换果胶各位前辈们有没有什么好的耐酸的胶体介绍做出来的成品口感也不会很稠

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冷色的夏季、 | 2019-04-12

2人参与回答

゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2019-04-13回答

耐酸型果胶、耐酸型CMC。

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调皮的聚集

，食品技术主管 2019-04-13回答

果胶虽然贵一些，但稳定性及风味释放性都要好于其他耐酸胶体。大豆多糖也不便宜。

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