谁知道沙县鸡腿鸭腿饭卤法的流程！-食问实答-食品人互助问答社区

谁知道沙县鸡腿鸭腿饭卤法的流程！

我自己在卤鸡腿鸭腿！里面不入味！是不是腿太大了！谁能告诉我怎么才入味！

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浅酌低唱唤浮名 | 2019-04-13

5人参与回答

﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-04-14回答

透骨香精用进去就会味道进骨头了

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改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2019-04-14回答

香辛料只是一方面

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，业务员 2019-04-14回答

料厚的东西，腌制控制，火侯控制（料厚的闷很重要），当然还有其它的点，一个个的试。

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，食品班组长 2019-04-14回答

流程说一下，有没有预先腌制啊？

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-04-14回答

那就是卤制配比不对咯，你的帖子好像重复了不知道！我以为没发出去！是什么的比例？香辛料吗？

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