酸性蔬菜适合放什么防腐剂？-食问实答-食品人互助问答社区

酸性蔬菜适合放什么防腐剂？

如果菜品是带酸味的，是不是说明这种蔬菜就是偏酸性的呢？低盐腌渍菜刚开始包装成袋是没有酸味的，过了一段时间就会很酸，可是又不是坏的那种酸？这需要怎么办呢？有没有一种添加剂是除酸的呢？放两种防腐剂需要注意什么？有好处吗？

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68号少年i | 2019-04-14

3人参与回答

，食品开发员 2019-04-15回答

这个我可以明确告诉你，发酵了。防止发酵最好的办法就是密封包装后高温杀菌。

，食品化验员 2019-04-15回答

咸度不够，增加咸度就不会酸了

，食品检测销售工程师 2019-04-15回答

加12%的盐就不酸了

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