为什么山梨酸钾不起作用-食问实答-食品人互助问答社区

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为什么山梨酸钾不起作用

公司做的水黄豆制品在室温下一天就会变酸，估计是酵母和乳酸菌的问题，添加山梨酸钾后还是没有用，甚至出现沉淀，为什么？

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甜甜圈小贩 | 2019-04-14

8人参与回答

葬心

，食品安全专员 2019-04-15回答

如何灭菌的？不知道具体产品如何，山梨酸钾在中型产品作用相当有限，即使是酸性，山梨酸钾抑菌终是有限

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徘徊者

，食品电销 2019-04-15回答

完全靠山梨酸钾来防腐有点难吧，山梨酸在酸性条件下效果要好一些，并且山梨酸钾是抑菌型的。。；

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鱼死海枯

，销售 2019-04-15回答

山梨酸钾适宜酸性产品，豆制品不太适合，用脱氢试试

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-04-15回答

估计你的山梨酸钾变质，氧化了

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学会坚持

，食品检测部负责人 2019-04-15回答

防腐剂不是万能的啊最好能不加

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八月未央

，食品反应类工程师 2019-04-15回答

恩生产中从制品到成品是没有杀菌步骤的，保存方法都靠冷藏，室温下放置很快变酸，山梨酸钾看包装是还没过期的但是也有已经氧化的可能。那未曾灭菌的黄豆制品可以采取哪些灭菌方法，使用什么样的防腐添加剂比较有效安全？

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-04-15回答

山梨酸甲要在酸性条件下，才会有用吧。。。。而且它不是对所有的微生物都有抑制作用的。。。

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一海千寻

，食品化验员 2019-04-15回答

啥条件都没说，怎么分析。。。

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