我们生产的饮料喝的时候喉咙有点发涩怎么回事？-食问实答-食品人互助问答社区

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我们生产的饮料喝的时候喉咙有点发涩怎么回事？

我们生产的是酸性的果汁饮料，小弟也刚做研发，喝的时候喉咙有点发涩，是不是酸度太大了？还是怎么回事？有点弄不明白，还请各位师傅帮帮忙，谢谢了！！！

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谱写爱 | 2019-04-15

8人参与回答

卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-04-16回答

柠檬酸加1.8%，苹果酸加0.45%，柠檬酸钠加0.4%

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调皮的聚集

，食品技术主管 2019-04-16回答

我们这边主要用木糖醇、果汁、代糖、柠檬酸等等去调配的，我做小试就发涩，这个跟管道清洗没什么关系，是不是就是原辅物料的配比不合理？

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寂静城

，市场推广经理 2019-04-16回答

感觉最主要的原因是由于酸度引起的。办法：1、是调整酸度，把酸的量降低。2、是加柠檬酸钠调整。

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为伊宽笑颜

，食品研发专员 2019-04-16回答

浓度高了点，加些矫味剂

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毁忆演绎传说

，食品安全专员 2019-04-16回答

果汁加的都是65Be的浓缩果汁

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二源一次方程！

，食品化验员 2019-04-16回答

你说的那个涩味和果汁不一样，百事可乐的涩味那叫刹口感，一是有冲二氧化碳气体产生的，再一个就是他使用磷酸最酸度调节剂大大增加了这个口感，

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八点半的星光

，食品采购 2019-04-16回答

你直接把果汁稀释和看，是否是你的果汁出问题，有部分水果里含有单宁酸，如果原料处理不好，就会带涩味。

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-04-16回答

1柠檬酸量大释放h离子快发尖酸引起，补充0.02-0.05%柠檬酸钠缓冲盐2乙基麦芽酚香兰素可能过量，乙麦控制10万分之1-5，香兰素万分53香精类型不适合或搭配比例不理想，检验基料是否出现此问题4原料检查如果汁等5都没问题检查清洗管道死角，可能嗜冷菌引起

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