新鲜莲藕有好的贮藏保鲜方法吗？特别是怎么保持住颜色和 ...-食问实答-食品人互助问答社区

新鲜莲藕有好的贮藏保鲜方法吗？特别是怎么保持住颜色和 ...

由于藕容易褐变，新鲜莲藕有好的贮藏保鲜方法吗？特别是怎么保持住颜色和脆度

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叔 | 2019-04-16

4人参与回答

风的尽头若有光

，食品化验员 2019-04-17回答

脆度的保持需要防止其中果胶的损失

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，高级销售工程师 2019-04-17回答

泡水里，防止与氧气接触呀

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，食品生产主任 2019-04-17回答

藕的褐变属于酶促褐变，应该隔绝氧气或使用酶失活，不知道热漂烫是否可以

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-04-17回答

气调加保鲜剂。

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