首页 回答 问题
提问 通知 消息

鸭脖保水的问题

请问鸭脖在滚揉过程中加入些什么才能保水。比如加磷酸盐,盐,和卡拉胶,等需要注意什么?添加的工艺要求是什么?请各位解答。
3人参与回答
,食品销售 2019-04-17回答
呵呵,个人认为单独一个乳酸钠还是没有多大效果的.这个本人做过多次试验.
,食品化验员 2019-04-17回答
如果不是熟制,可以加磷酸盐滚揉腌渍,要熟制可以加入胶即可
,食品工程师 2019-04-17回答
乳酸纳用途很广
 
问题索引
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示