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腌制鸡肉时,怎样才能使肉多吸水
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农林牧渔
腌制鸡肉时,怎样才能使肉多吸水
我是做
鸡柳
的,
腌制鸡
肉时,怎样才能使肉能多吸水呢,需要加什么添加剂才能达到多吸水的效果,而且不影响肉的口感,最好是粉末状的,液状的或膏状的也行,请高人指点,不胜感激。我的电话:.也可以留下您的电话,我打给您。
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Hunt Wong
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2019-04-16
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千年老妖i
,高级销售工程师
2019-04-17回答
建议采用注射工艺,如果需要具体可以发Email和我联系。
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猫弦
,食品检测销售工程师
2019-04-17回答
可以考虑冰水注射:) ,胶体淀粉复合磷酸盐这些都要考虑
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一米阳光
,食品检测员
2019-04-17回答
来点木薯淀粉,合适的变性淀粉也行,适当的磷酸盐。
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痴心
,食品化验员
2019-04-17回答
可以用点拉胶及大豆蛋白,这样能增出品率,但并是因为肉吸水增加而是这两种原料持水.
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卖梦旅人
,食品检验员
2019-04-17回答
加水分保持剂但要符合国家标准才行
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时间总是嘲笑
,电商运营岗
2019-04-17回答
用真空斩拌器,腌制后味道很容易浸入
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过分善良
,研究员
2019-04-17回答
想多水的话加点松肉粉!浆好了加生粉!防止脱水!不过水加多了会影响口感!适量就可以了!
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四叶草*^_^*
,食品添加剂检验项目负责人
2019-04-17回答
各位,用卡拉胶行吗?试过复合磷酸盐,效果不太明显
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甘于平凡
,业务员
2019-04-17回答
支持,滚揉时间不可过长
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