异VC钠 与 亚硝酸钠 能不能同时放在炸鸡研制料中长期存 ...
众所周知，VC和亚硝酸钠是一对的。可我听说它们不能混合存放，但是在一些含有亚硝酸钠的复合腌制料中是否能放相应量的VC呢。希望高人指教。
5人参与回答
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我也是听说，没有任何依据：亚硝酸钠在食品中发生氧化，会产生硝酸盐，对人体有害。但是加入异vc纳起防氧化作用，让亚硝酸钠不产生硝酸盐，可以混用，比例1:1。但实际如何，我还没试验过...这段时间正准备试试看...
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应该不能 因为VC有还原性，亚硝酸钠有氧化性。会发生氧化还原反应。
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，保健食品OEM加工经理
2019-04-18回答
你要弄清楚这两种的作用以及原理再考虑怎么加。。。
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我想会发生氧化还原反应，应该不能
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最好都不放，安全第一
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