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添加剂和原辅料

小苏打是否可以用在烘烤类食品

1、在GB2760-2011中的表A1中没有标注小苏打的使用，但在表A2中又列出可在各类食品中按生产需要适量使用。2、在附录A的A4点中说表A3规定了表A2所例外的食品类别。本人看过表A3中的食品类别不含烘烤类食品。那结合表A2和表A3那是否可以说小苏打可以用在烘烤类食品中。请各位解除我的疑问，谢谢。

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寻找一种归宿 | 2019-04-17

8人参与回答

少女病

，食品化验员 2019-04-18回答

老大，我明白了。

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-04-18回答

一烘烤不就变成苏打了吗，小苏打与热易分解

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卖梦旅人

，食品检验员 2019-04-18回答

是的，A3没有说到烘烤食品就说明烘烤食品就在A2所说的各类食品中。

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情绪作怪

，食品工场厂长 2019-04-18回答

各位前辈，能否给出点建议

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-04-18回答

焙烤食品不在A3表中，则适用A2表，小苏打可按生产需要适量添加。

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2019-04-18回答

可以用的，中式点心和饼干都在用

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假洒脱

，食品研发工程师 2019-04-18回答

我想问下，碳酸氢钠和碳酸氢铵的添加量是多少，在焙烤食品中。谢谢！

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-04-18回答

是可以用的，因为小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是允许用在烘焙产品中的。

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