猪小肠（冒节子），煮熟后完全嚼不动，怎么办-食问实答-食品人互助问答社区

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猪小肠（冒节子），煮熟后完全嚼不动，怎么办

四川这边的一个特色小吃，冒节子，就是猪小肠打个结，煮熟后食用，肥肠粉里面用的特别多。我用生的猪小肠，煮10来分钟后试吃，完全嚼不冻啊，又绵有韧，而市面上的产品，口感很好，有一定的嚼劲，反复嚼个几次也能嚼烂化渣。

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迷路 | 2019-04-18

10人参与回答

姑娘你好

，保健食品技术研发专员 2019-04-19回答

高压锅煮一下呢

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四叶草*^_^*

，食品添加剂检验项目负责人 2019-04-19回答

试过嫩肉粉，食用碱了，目前的效果来说，食用碱要好些，但还是没达到我的要求。嫩肉粉几乎没有作用

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少女病

，食品化验员 2019-04-19回答

把水煮时间延长到30分钟，依然还是煮不烂，反而是缩水越来越严重，外形越来越小，重量损失越来越大了，生的时候28克，半个小时后，只剩下13.4克，50%都不到了。但是别人的产品（我拿到手的是预煮过的），水煮30分钟，外形基本不变，重量也基本不变。。。

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甘于平凡

，业务员 2019-04-19回答

用高压锅吧

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缘起缘灭

，食品卫生专员 2019-04-19回答

别人会不会放了什么添加剂，表示不懂，也来学习

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熊

，食品加工营业员 2019-04-19回答

照片里就是别人家的产品，都是预先煮熟的，

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扉匣与桔

，食品检测 2019-04-19回答

用冷水活水泡它一晚上第二天来试试

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┄独特

，食品添加剂研发助理 2019-04-19回答

因为是工厂生产，高压比较麻烦，暂时不考虑。工艺上越简单越好

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缘起

，食品研发主管 2019-04-19回答

煮熟透以后，再泡制相当长的时间，比如一晚上

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黄粱空梦

，食品检测分析员 2019-04-19回答

放醋就可以了

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