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走投无路了，求助大家涨袋问题

我们小厂开发了一个类似于午餐肉的熟食产品，采用真空铝箔袋包装，希望保质期能够做到夏天15天目前采用的办法是，做熟之后，趁热直接灌装，然后抽真空，真空之后放置进入蒸汽箱中蒸大概15分钟左右但是涨袋率有点高有啥办法呢？增加蒸煮时间到20分钟吗？害怕真空铝箔袋受不了啊。。。快要哭死了，怎么办啊

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寂静城 | 2019-04-18

6人参与回答

，食品安全员 2019-04-19回答

估计是杀菌强度不够吧？

，食品卫生经理 2019-04-19回答

另外，这个东西有没有可能与真空机有关系呢

，食品化验员 2019-04-19回答

当地的小作坊管理办法允许你这么做吗？要是知道这么做的，即使不涨袋，也不敢吃啊。

，食品检测员 2019-04-19回答

冷链也许可以

，食品营销总监 2019-04-19回答

午餐肉必须121摄氏度杀菌。

，中药/食品检测员 2019-04-19回答

先少点蒸吗，要不你用杀菌锅吧，保证没有问题，我公司专业做锅的

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