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蒸蛋糕组织内部气孔多,表皮容易粘包膜掉皮是什么原因

各位从事烘焙行业的朋友,希望得到你们宝贵的建议,谢谢。
2人参与回答
,生产副总经理 2019-04-20回答
没打好。。
,食品工程师 2019-04-20回答
打浆时增加排气的动作,配方中间可适当增加动物脂肪;
 
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