蒸煮与漂烫-食问实答-食品人互助问答社区

蒸煮与漂烫

各位大侠，蒸煮与漂烫工艺有何区别？在要求上有何区别？蒸煮一定要达到全熟吗？漂烫一定是不用全熟吗?

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

゜若有似无的小矜持。 | 2019-04-19

7人参与回答

中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-04-20回答

如果95度 2分钟算蒸煮还是算漂烫？

2 0条评论收起

确认修改取消

风的尽头若有光

，食品化验员 2019-04-20回答

蒸煮是熟制杀菌过程，一般时间较长。漂烫是为了去除食品原料中的异味，水分，浮油或工艺需要定型等进行的温度较高，短时间的加工前处理工艺。

3 0条评论收起

确认修改取消

，食品检验员 2019-04-20回答

有意思,又懂一点点了:)

4 0条评论收起

确认修改取消

太阳每天都生气

，QC 2019-04-20回答

蒸煮和汤漂是不同的，蒸煮一般要使物料熟化，如：淀粉糊化。。汤漂是指在短时间内使物料z织软化为目地或是为了去除食品原料中的异味，护色要求而采取的预处理技术

4 0条评论收起

确认修改取消

，食品安全专员 2019-04-20回答

做什么食品?这种短时间热处理应该算漂烫.

2 0条评论收起

确认修改取消

根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2019-04-20回答

呵呵这个不好下结论亚

8 0条评论收起

确认修改取消

，质量研究员 2019-04-20回答

比如水产品，如果在95度 2分钟后能够达到八成熟，这样算蒸煮还是漂烫？

7 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

0401肉制品生产许可证审... 6个回答

特殊膳食需要食品生产许可证... 3个回答

新建特殊医学用途配方食品厂... 9个回答

咨询特殊膳食食品生产许可证... 7个回答

已取得婴幼儿辅助食品生产许... 3个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示