怎样才能提高水饺皮透亮度？-食问实答-食品人互助问答社区

怎样才能提高水饺皮透亮度？

在学校期间学的专业不是食品添加剂，但参加工作了却从事这个工作，主要是速冻食品的改良。目前主要任务是怎么解决速冻水饺的透亮度和冻裂问题。因为以前没这方面的知识，因此不知从何入手，希望各位前辈多给指导性意见，这里先谢谢了！:)

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有尸必有我 | 2019-04-19

2人参与回答

，食品化验员 2019-04-20回答

添加剂不可乱用不可滥用

，产品专员 2019-04-20回答

值得一题的是工艺当然也非常重要咯.如馅料的调配会直接影响到饺子的耐冻.

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