怎样调节食品的PH?-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

怎样调节食品的PH?

各位知道哪些添加剂或者化学试剂可以调节食品PH到8-9，而且不影响到食品的气味？

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扉匣与桔 | 2019-04-19

4人参与回答

孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-04-20回答

要是不改变食品性质那可就难了。

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，食品饮料行业经理 2019-04-20回答

适合于食品的碱性剂有：氢氧化钙、碳酸钙、氧化钙、碳酸氢钾、氢氧化钠、碱水、碳酸氢三钠、碳酸钠、碳酸镁、碱式碳酸镁、氧化镁等

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，市场推广经理 2019-04-20回答

还有一些缓冲剂和中和剂也能满足要求，如磷酸、柠檬酸、酒石酸等一些物质的盐

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，食品检验员 2019-04-20回答

磷酸盐是弱酸根，应该调整不到8~9吧。简单的可以尝试下小苏打之类的。碳酸氢钠和碳酸二氢钠什么的。不过你做什么东西啊。需要那么高的PH

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