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腌制食品的化学危害

大家好!想请教大家在冻猪肉掩制过程中是否存在化学危害?如果有主要有那些?

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一海千寻 | 2019-04-23

4人参与回答

，食品技术主管 2019-04-24回答

主要的是腌制过程中加入了亚硝酸钠，该物质使血红蛋白中的亚铁离子被氧化生成三价铁离子，失去载氧功能，引起人体中毒。目前国家规定，腌制品中亚硝酸钠加入量不超能过0.1g/Kg.长期食用含亚硝酸钠的食品，致癌。另外，高血压的形成与长期食用高盐食品有关。

，食品检测员 2019-04-24回答

化学危害有很多种, 比如销酸盐化学洗涤剂??消毒剂

，食品检测技术支持经理 2019-04-24回答

配合新鲜蔬菜用食应该会影响小点

，食品安全专员 2019-04-24回答

大家好!怎样能减少海渗在泡发过程中微生物危害?

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