椰果要添加什么才能达到更好的脆度-食问实答-食品人互助问答社区

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椰果要添加什么才能达到更好的脆度

我们技术员做出来的椰果脆度总是不够、请教各位前辈要怎么操作、椰果的脆度才能更好。

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卖火柴的小男孩 | 2019-04-23

5人参与回答

迷路的男人

，生产副总经理 2019-04-24回答

我以前使用的是CMC进行脆化

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若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-04-24回答

吃的添加剂还不够多吗，还加啊！

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，江西省食品销售代表 2019-04-24回答

主要看椰果的质量来说话的！

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，食品化验员 2019-04-24回答

煮果和漂洗也很关键，海南的椰果要选择有规模的厂家。

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，生产总监 2019-04-24回答

你说的是不是细菌纤维素？如果是这个东西，其脆化的物质与浓度要看你的椰果的厚度与发酵生产的情况。

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