求教：凯氏定氮计算食用菌含氮量，计算时F值的用6.25吗？-食问实答-食品人互助问答社区

求教：凯氏定氮计算食用菌含氮量，计算时F值的用6.25吗？

各位前辈，我最近在做食用菌和药用菌蛋白质含量测定，凯氏定氮法最后计算时，转换系数F对于食用菌，如香菇，茶树菇，蛹虫草等，国标表明一般食物系数采用F=6.25，那食用菌也是吗？

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浅忆 | 2019-04-25

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，食品检测工程师 2019-04-26回答

参考如下标准GBT 15673-2009

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