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CCP点怎么表述

大家好本人是做速冻果蔬的,刚刚审核完HACCP体系,我们的CCP2是杀青,定的是98℃±2℃。老师说这样定不严谨,不符合CCP的要求,所以本人求助论坛的朋友们,如何设定。
5人参与回答
,食品安全员 2019-04-27回答
我感觉CL值可以是范围吧?审核老师的意见也不一致
,市场推广经理 2019-04-27回答
我感觉应该定一个最低限值,低于这个限值就采取控制措施。
,研发专员 2019-04-27回答
设定温度CL96度就符合要求了,同样也要设定时间CL值
,食品饮料行业经理 2019-04-27回答
是不是和设备的精度有关系?
,食品化验员 2019-04-27回答
CCP可以是一个范围、步骤和过程的,你还是去问问审核老师吧,
 
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