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包子的发面问题探讨

各位大神啊，我又一个困扰很久的问题，现在在外面吃包子和馒头这类食品的时候，总是觉得，那个面吃起来粘牙齿，一点口感都谈不上，顶多算勉强果腹而已，真心不好吃啊，没有发面的那种弹牙的口感，一吃就粘在牙齿上，咬在面皮上就像咬了张抹布似的。这是为什么呢？难道是添加剂过量的原因？

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卖火柴的小男孩 | 2019-04-28

9人参与回答

轻舞飞扬

，保健食品OEM加工经理 2019-04-29回答

发酵占95%的原因

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寻找一种归宿

，食品检验员 2019-04-29回答

那是为了增加包子个头，加水多二次发酵造成的

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延续颓废

，食品检测 2019-04-29回答

大气没上好，火量是有讲究的，面团没搓到位。加一点东西保证有弹性。

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维纳斯的ai

，标书专员 2019-04-29回答

这是要学做包子的节奏吗、、、

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┄独特

，食品添加剂研发助理 2019-04-29回答

蒸时间不到位，

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千寻

，食品研发工程师 2019-04-29回答

那是添加改良剂的原因，而这个改良剂，最大的成分是含增筋剂成分。

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千囚栀愿

，食品检测工程师 2019-04-29回答

现在的添加剂太多了

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-04-29回答

所以就不好吃了。

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-04-29回答

蒸煮温度不够，还有蒸煮时间

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