看到IFT一篇文章，综述了高粱这种古老作物的益处。我大概总结下高粱的一些好处吧。1.高粱无麸质，对于乳糜泻（麸质过敏症）的人来说就是福音了，可以直接吃。2.高粱的碳水化合物含量为75%，脂肪含量是3.3%，蛋白质含量11%，蛋白质含量通常在7-16%。膳食纤维含量为6.6%。可以看出，高粱是一种不错的粗粮。3.在大鼠实验中发现，吃高粱有降低结肠癌发生的风险。4.对其抗氧化性能测定发现，高粱的抗氧化性能比很多水果蔬菜都要高，黑高粱的抗氧化性能甚至要高于蓝莓，所以，高粱是一种较好的抗氧化食材 。高粱对健康的作用目前研究还不是很多，尚需进一步研究。