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产品变酸的原因

我们生产的果膏，生产工艺没有加酸的，怎么产品放置一段时间后，变酸的呢？各位高手指点一下！

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阿瓜酱 | 2019-04-28

9人参与回答

，食品化验员 2019-04-29回答

感觉是酸败了

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，食品检测员 2019-04-29回答

变质了！检测下微生物方面

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，研究员 2019-04-29回答

糖能被微生物转化为酸

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，食品研发工程师 2019-04-29回答

可能是微生物作用。。。。

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，农产食品检测服务销售工程师 2019-04-29回答

热，酶，微生物都能够导致脂肪酸败，有可能是声称脂肪酸了，建议检查放置环境。

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，食品添加剂销售经理 2019-04-29回答

放了几天？温度多少？看看有没有菌的情况是不是长菌发酵乳酸了啊哈哈

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-04-29回答

酸败了吗，品尝一下试试

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-04-29回答

你用的原料是什么？水果里很多有果酸的啊加工过程中酸味物质容易析出的。比如苹果、葡萄、山楂中果酸很多的

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，食品化验员 2019-04-29回答

放置前经过高温灭菌了吗？不灭菌可能微生物发酵酸败啊！

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