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产品菌落严重超标

公司生产的炼乳属于国外进口，自己代为分灌装，先将外国炼乳用泵打入贮存缸内，贮存缸适当通入蒸汽提高温度做杀菌处理，之后由管路直接打入进行灌装间进行封罐，空听及空盖做120摄氏度1.5小时烘房热气灭菌，冷却后放入灌装间冷却后灌装，正常情况下所有管路均通过CIP清洗，为何产品检测出40000-60000菌落，属于严重超标。大家帮忙分析一下可能是哪一步的问题

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浅酌低唱唤浮名 | 2019-04-28

9人参与回答

，产品经理 2019-04-29回答

原料注入贮存罐后有蒸汽灭菌处理，原料可以不检测，但是蒸汽注入量是否合适，灭菌效果如何需要验证。CIP清洗并不能保证微生物达标，灭菌剂浓度是否正确，清洗过程是否完全避免了不混入污物造成反效果都需要验证。

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，食品检测 2019-04-29回答

原料就是炼乳，国外进口的，因为价格较高就不进行拆分检验了，直接灌装后检验

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，销售经理 2019-04-29回答

从原料到过程的各个环节都要验证下比较容易查出问题

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，研发/技术员 2019-04-29回答

原料要检测，进口的也不是百分百合格啊。

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-04-29回答

感觉是原料出现的问题。如果不是原料问题，找我给你解决。

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，食品研发工程师 2019-04-29回答

CIP清洗效果确认过吗？

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深海请你沉溺

，食品检测员 2019-04-29回答

原材料进厂，在检下卫生指标合格吗

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，食品研发管理 2019-04-29回答

杀菌变增菌，温度问题。

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，食品检测员 2019-04-29回答

所有的环节都取样检查一遍就知道了

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